Норман Кук начал свою карьеру басистом в группе The Housemartins в 1986 году.
После ее распада он ушел в мир танцевальной музыки, выступая с такими проектами как Freakpower, Mighty Dub Katz, Pizzaman и Beats International.
Норман Кук занимал первые строчки в британских чартах под шестью разными именами.
Две композиции с его участием даже стали №1 в Великобритании: Caravan of Love и Dub Be Good To Me.
После этого Норман взял себе имя Fatboy Slim и под этим именем выпустил свой дебютный альбом Better Living Through Chemistry.
Альбом довольно быстро стал «платиновым» в США и был признан многими изданиями лучшей работой года. Осенью 2000 года Fatboy Slim выпустил третий альбом Halfway Between The Gutter And The Stars.
В октябре Fatboy Slim получил премию танцевального журнала Muzik, а затем удостоился награды на церемонии вручения Billboard Video Music Awards.
Увидевший свет в 2004 году, альбом Palookaville стал самой традиционной работой Fatboy Slim, максимально приближенной к песенному формату поп-музыки.
В 2009 году вышел в свет альбом Нормана - Dance Bitch.
В 2010-м Fatboy Slim выпустил пластинку Here Lies Love совместно с Дэвидом Бирном.
А в 2014-м у музыканта вышел последний на сегодняшней день альбом - Bem Brasil. .